Шаг 1

В небольшую ёмкость скинуть все ингредиенты: пасту, сок лимона, соль, чеснок (предварительно мелко нарезать или раздавить), масло (если используете), воду. 

Шаг 2

Энергично размешать и посмотреть на консистенцию. При добавлении воды и сока лимона тахини сначала начинает густеть и темнеть, а затем светлеет и становится однородной. Если соус трудно размешать и он не светлеет, нужно добавить еще немного воды и перемешать.

Готовый соус может быть жидким или кремообразным, в зависимости от того, как вы хотите его использовать. Если это заправка для салата, можно намешать более жидкую консистенцию, если "макательный" соус или для фалафеля — можно оставить погуще. В конце лучше попробовать, всего ли хватает. Можно добавить недостающий лимон, чеснок или соль и на этом этапе. 

Тахини очень вкусная, стоит просто узнать её поближе.