Подготовить продукты для овсяного печенья с орехами и сухофруктами. Если финики достаточно мягкие, то ничего с ними делать не нужно. Если сухофрукты жесткие, залить кипятком.

Измельчить овсяные хлопья. (Мне нравится крупный помол. Но чем мельче хлопья, тем нежнее печенье.)

Порубить орехи. (Их можно измельчить вместе с овсяными хлопьями в блендере, но мне больше нравится, когда в печенье попадаются кусочки орехов.)

Нарезать сухофрукты.

Поставить ковшик или миску на водяную баню. Добавить туда воду и  сахар. Когда все растворится, добавить соду - появится пенная "шапочка"

Прогреть сироп еще пару минут, снять с водяной бани.

Добавить половину овсяных хлопьев, перемешать. В процессе добавления овсяных хлопьев влить растительное масло.

Добавить сухофрукты. Понемногу добавить остатки измельченных овсяных хлопьев и замесить тесто. Желательно готовое тесто убрать в холодильник на полчаса или час, но можно формировать печенье и сразу.

Включить духовку, разогреть ее до 200°С. На противень постелить бумагу для выпечки.
Смочить руки водой, сформировать из теста шарики (у меня получилось 20 штук) и выложить на противень. Сверху можно добавить шоколад.

Шарики можно слегка приплюснуть.

Отправить в разогретую до 200°С духовку. Очень важно, чтобы духовка была разогретой - если поставить тесто в холодную духовку, печенье потечет.
Выпекать овсяное печенье 15-20 минут.