Шаг 1. Обжарьте в небольшом количестве растительного масла кусочки тофу с приправой карри, до золотистости, снимите с огня. Параллельно отварите лапшу удон, согласно инструкции на упаковке.

Шаг 2. В разогретом раст.масле обжарьте нарезанные лук, чеснок, имбирь и перец чили до яркого аромата, добавьте грибы шиитаке, морковь и жарьте до золотистости

Шаг 2. Добавьте пекинскую капусту, шпинат и болгарский перец, хорошо перемешайте, на данном этапе добавьте кунжутное масло и соевый соус

Шаг 3. Как капуста и шпинат осядет, а овощи поджарятся, добавьте бобы эдамаме (предварительно отваренные несколько минут) и тофу с соусом кимчи, а также кокосовое молоко, хорошо перемешайте

Шаг 4. Добавьте отварной удон к овощам, сдобрите терияки, чёрным перцем, и дополнительно соусом кимчи и соевым соусом по вкусу (если необходимо), аккуратно и равномерно перемешайте, жарьте на сильном огне ещё пару минут, соус должен пропитать лапшу. Подавайте посыпав кунжутом и полив острым маслом, по желанию.