1. На ночь замочите горох в холодной воде(или минимум на часа 3).

2. На след день слейте воду, переложите горох в кастрюлю и поставьте на огонь.

3. Морковь и имбирь натрите на крупной терке, мелко нашинкуйте лук. Разогрейте сковороду и обжарьте на ней морковь, имбирь и лук до розовой корочки.

4. Когда горох начнёт развариваться, добавьте туда обжаренные морковь, лук, шпинат и имбирь. Затем добавьте специи. Варите до тех пор, пока горох не превратится в практически однородную массу.

5. Уберите с огня, немного остудите и взбейте бленденом до однородного состояния. 

6. Добавьте столовую ложку кокосового масла, дайте ему раствориться, перемешайте, через 2 минуты выключите.

Фото не моё, но лично я делала этот суп так.