1. Разогреть духовку до 200 градусов. Картофель порезать кубиком 1,5х1,5см, выложить на противень, полить 2 ст. л. масла, посыпать солью и перцем по вкусу. Перемешать, равномерно распределить по противню и запекать минут 25, до золотистости (приглядывайте, чтобы не пережарить).

2. В большой кастрюле или сковороде с антипригарным покрытием пожарить до прозрачности лук и чеснок. Добавить специи, перемешать и тушить еще пару минут. 

3. Затем добавить томатную пасту и куркуму, перемешать, пожарить минутку. Добавить фасоль и нут, можно немного размять их поварёшкой, но не в кашу. Тушить вместе ещё пару минут.

4. Порезать ножки петрушки мелко, отдельно от листьев. И добавить в кастрюлю. 

5. Залить в кастрюлю воду или веганский бульон (можно использовать бульонный кубик или приправу для ещё большей насыщенности вкуса; но тогда будьте аккуратны с солью). Накрыть крышкой неполностью и тушить 30 минут.

6. Спустя это время, добавьте запеченную картошку и листья петрушки. Перемешайте, попробуйте на вкус и, при необходимости, добавьте соли и перца. 

7. Всё готово! Можно раскладывать по тарелкам и наслаждаться